הרופאה הסינית המשפחתית שלנו המליצה לי במשך הרבה זמן להתחיל לצרוך ציר עצם.

כמובן שההמלצה היתה בהקשר של הבן שלנו מיהרתי יותר לבצע.

גיליתי שזה בכלל לא סיפור.

בסך הכל צריך עצמות עם מח עצם, מים, סיר גדול ועשבי תיבול.

התוצאה היא נוזל עשיר בקלוגן (שלום עור פנים), מינרלים כגון סידן, מגנזיום וזרחן, וכל הטוב הזה תורם למערכת העיכול והחיסון שלנו פלאים.

אתן מוזמנות לקרוא עוד במאמר הנהדר של יגאל קוטין בנושא.

‍

מצרכים:

שקית מלאה בעצמות בקר, 1.5-2 ק״ג(שדרה, מפרקים, בקשו מהקצב והוא יתן לכן מה שטוב) וקצת כפות רגליים של תרנגולות.

כמה ענפי רוזמרין

כמה ענפי טימין

גזר או שניים (לא חובה)

‍

אופן הכנה:

הניחי את העצמות על מגש תנור מרופד בנייר אפייה ואפו בחום עליון ותחתון של 200 מעלות במשך כ45 דקות, עד שהעצמות משחימות.

אתן יכולות לוותר על השלב הזה אבל הוא מוסיף טעם נהדר.

העבירו את העצמות לסיר, הוסיפו מים עד לגובה המקסימלי של הסיר, הוסיפו גבעולי תבלין, הביאו לרתיחה.

בסיר מכוסה, על האש הכי נמוכה, בשלו את הסיר 12-20 שעות.

לקראת הסוף אפשר להוסיף ירקות להעשרת הטעם.

‍

בתום הבישול המתינו לצינון מספק, סננו את הנוזלים, העבירו לצנצנות ולמקפיא (שימו לב להשאיר כ10 סמ מרווח בין הנוזל למכסה).

‍

אני בדרך כלל משתמשת בצנצנת אחת בשבוע וככה יש לי אספקה של בערך חודשיים.

אני מוסיפה את הציר בבישול אורז, תבשילים ומרקים.

‍

שיהיה לבריאות!